क्या आप जानते हैं भारत के किस शहर को ‘मिठाइयों का शहर’ कहा जाता है? मीठा खाने के शौकीन किसी भी व्यक्ति को इस स्थान पर अवश्य जाना चाहिए

भारत, जिसे अक्सर विविधता की भूमि के रूप में जाना जाता है, एक ऐसा देश है जहां प्रत्येक क्षेत्र के अपने अद्वितीय स्वाद, परंपराएं और सांस्कृतिक पहचान हैं। हालाँकि, जब मिठाई की बात आती है, तो एक शहर अन्य सभी से ऊपर खड़ा होता है। कोलकाता, जिसे अक्सर भारत का ‘मिठाइयों का शहर’ कहा जाता है, मिठाई प्रेमियों के लिए स्वर्ग है।

कोलकाता, भारत की मिठाई राजधानी

पश्चिम बंगाल के मध्य में स्थित, कोलकाता भारत की मिठाई राजधानी है। अपने गर्मजोशी भरे आतिथ्य, समृद्ध साहित्य और जीवंत त्योहारों के लिए प्रसिद्ध, कोलकाता मिठाइयों का एक बेजोड़ चयन प्रदान करता है। स्पंजी रसगुल्ला से लेकर मलाईदार संदेश और स्वादिष्ट मिष्टी दोई तक, कोलकाता की हर मिठाई संस्कृति और पाक विरासत की कहानी कहती है।

जैसे ही आप सड़कों पर टहलते हैं, आपको ग्राहकों से भरी पारंपरिक मिठाई की दुकानें मिलेंगी, जो ताज़ा तैयार व्यंजनों की अनूठी खुशबू का स्वाद ले रही होंगी। इस शहर में मिठाई बनाने वाले सिर्फ रसोइये नहीं हैं; वे कारीगर हैं जो पीढ़ियों से अपनी कला का अभ्यास कर रहे हैं।

बंगाल की मिठाइयों की विरासत

मिठाइयों के प्रति कोलकाता का जुनून सदियों पुराना है। शाही युग के दौरान, मिठाइयाँ समृद्धि और गौरव का प्रतीक थीं। ये मिठाइयाँ अक्सर उत्सव के अवसरों और पारिवारिक समारोहों में खुशी, सफलता और भक्ति का जश्न मनाने के लिए परोसी जाती थीं। समय के साथ, ये व्यंजन बंगाल की संस्कृति का अभिन्न अंग बन गए।

प्रसिद्ध रसगुल्ला शायद सभी रसगुल्लाओं में सबसे प्रतिष्ठित है। यह नरम, गोल, चीनी की चाशनी में भिगोई हुई मिठाई, 19वीं सदी में प्रसिद्ध मिठाई निर्माता नोबिन चंद्र दास द्वारा पेश की गई थी। यह जल्द ही राष्ट्रीय पसंदीदा बन गया और बंगाल की सबसे गौरवपूर्ण कृतियों में से एक बनी हुई है।

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संदेश एक और पसंदीदा व्यंजन है, जो ताज़ा छेना (पनीर) से बनाया जाता है। यह हल्का, सुंदर और अक्सर जटिल आकार में ढाला जाता है। परंपरागत रूप से, संदेश का उपयोग शादियों, जन्मों और विभिन्न त्योहारों को मनाने के लिए किया जाता है।

मिष्टी दोई, पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तनों में जमाया जाने वाला कैरामेलाइज़्ड मीठा दही है, जो एक समृद्ध लेकिन सरल स्वाद प्रदान करता है। चाहे हार्दिक बंगाली भोजन के बाद परोसा जाए या उत्सव के अवसरों के दौरान उपहार दिया जाए, मिष्टी दोई कोलकाता की भावना की मिठास का प्रतीक है।

मधुर उत्सव की संस्कृति

जो चीज़ वास्तव में कोलकाता को खास बनाती है, वह है शहर के सामाजिक और आध्यात्मिक जीवन के साथ इसकी मिठाइयों का गहरा संबंध। चाहे वह दुर्गा पूजा हो, शादी हो, या कोई दोस्ताना मुलाकात हो, कोई भी अवसर मिठाइयों के बिना पूरा नहीं होता।

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