चिपचिपी भिंडी को कैसे रोकें
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भिंडी बहुतों की पसंदीदा सब्जी है। यह सब्जी हम हमेशा बनाते हैं जो झटपट बन जाती है और स्वाद में लाजवाब होती है. कभी ये सब्जियां बहुत नरम होती हैं तो कभी बहुत चिपचिपी होती हैं और इन्हें बिल्कुल भी खाने का मन नहीं करता।
भिन्डी भाजी हम कभी प्याज़, दाने कूट और मीठे मसाले से बनाते हैं, कभी सिर्फ मिर्च और धनिया-जीरा पाउडर से और कभी भरवां भिंडी से. चूंकि भिंडी सेहत के लिए अच्छी होती है इसलिए इसे डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए।
भिंडी चुनते समय ध्यान रखें-
भिंडी खरीदते समय हमेशा भिंडी की डंडी काट लें। यदि ये डंठल एक प्रयास में तुरंत टूट जाते हैं, तो भिंडी युवा और ताजी है। लेकिन अगर तना मुलायम हो और तुरंत न टूटे तो भिंडी को पुराना समझना चाहिए। ऐसी भिंडी फाइबर में भी उच्च होती है। इसलिए भिंडी खरीदते समय उचित देखभाल करना हमेशा बेहतर होता है।
भिंडी भाजी बनाते समय इन सुझावों का पालन करें-
- भिन्डी पकाते समय भिन्डी को अच्छे से धो कर सुखा लीजिये.
- सब्जियों को साफ करने के बाद तुरंत ओवन में रखने के बजाय कुछ देर के लिए रख देना चाहिए।
- यह कटी हुई भिंडी को अच्छी तरह से हवा देता है और इसे ढीला करने में मदद करता है।
- इसके बाद भिंडी की सब्जी बनाते समय खट्टे पदार्थ जैसे नीबू, अमचूर डाल दीजिये.
- यह सब्जी को बिना चिपचिपा हुए बेहतर ढंग से ढीला करने में मदद करता है।
- खट्टापन इसमें एक तरह की रासायनिक प्रक्रिया का कारण बनता है और सब्जी को एक अच्छी ढीली बनावट मिलती है।
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