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संडे महाराष्ट्र के हर जिले में बनने वाली डिश है. कुछ जगहों पर इसे वादी कहते हैं तो कुछ जगहों पर इसे संगे कहते हैं। इन हड्डियों को सुखाकर इनकी सब्जी या आमटी बनाई जा सकती है.
सांडगा बनाने के लिए अलग-अलग दालों का इस्तेमाल किया जाता है. संदगया भाजी चपाती या रोटी के साथ अच्छी लगती है। तो आइए एक नजर डालते हैं इस शानदार पारंपरिक डिश की रेसिपी पर।
सामग्री-
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- एक किलो मटकी दाल
- पाव कप चने की दाल
- पाव कप मूंग दाल
- लहसुन की 7/8 कलियाँ
- जीरा (दो छोटे चम्मच)
- नमक स्वाद अनुसार)
- लाल मिर्च (स्वाद के लिए)
- हल्दी
- हींग
कार्य-
- सबसे पहले तीनों दालों को धो लें।
- – अब इसमें पानी मिलाएं और दालों को रात भर भिगोकर रख दें.
- दालों को भिगोने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- दाल को फिर से पानी से धो लीजिये, इससे दाल का खट्टापन दूर हो जायेगा.
- अब तीनों दालों को एक साथ एक बाउल में मिला लें।
- 6-7 लहसुन की कली और जीरा डालें। अब सारी सामग्री को एक साथ मिला लें।
- सामग्री को मिक्सर बाउल में डालें और गाढ़ा मिश्रण बना लें। दाल ज्यादा बारीक नहीं होनी चाहिए.
- बैटर तैयार होने के बाद इसे किसी बर्तन में निकाल लीजिए.
- स्वाद के लिए नमक, लाल मिर्च, हल्दी और हींग डालें। अब इस पूरे मिश्रण को हाथ से मिला लें।
- मिश्रण के मिल जाने के बाद एक कागज या प्लास्टिक का पेपर लें। इसे तेल से अच्छी तरह ग्रीस कर लें।
- अब इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। और इन हड्डियों को धूप में सूखने के लिए रख दें।
- ड्रमस्टिक्स को कम से कम दो दिनों तक धूप में सुखा कर रखें।
- हड्डियों के पूरी तरह सूख जाने के बाद ही हड्डियों को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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