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खाना बनाना एक कला है। जिसमें खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसालों और कुछ टोटकों का इस्तेमाल किया जाता है। कुछ लोगों के लिए खाना बनाना बहुत आसान होता है और कुछ के लिए नहीं। इसलिए हम घर पर जो खाना बनाते हैं उसका स्वाद रेस्टोरेंट के खाने से बहुत अलग होता है। हर कोई अच्छा खाना नहीं बना सकता। लेकिन अगर आप कुछ टिप्स फॉलो करें तो आपका खाना यकीनन स्वादिष्ट हो सकता है।
एक पैन या कड़ाही को ठीक से गरम करें
जो लोग पैन या कड़ाही को पहले से गरम नहीं करते हैं वे पैन से चिपक जाते हैं। ऐसे में खाना बनाना मुश्किल हो जाता है। एक पैन या कड़ाही में तेल या सब्जी डालकर कम से कम पांच मिनट तक गर्म करें। इससे न सिर्फ आपका खाना जल्दी बनेगा बल्कि बनाने में भी आसानी होगी।
तेल के गरम होने का इंतज़ार न करें
जो लोग तेल के गर्म होने का इंतजार नहीं करते वे तवा या बर्तन से चिपक जाते हैं। एक पैन में तेल डालें और गर्म होने पर अपनी सामग्री डालें।
सब कुछ एक साथ मत फेंको
यह गलती खासतौर पर तब होती है जब खाना बनाते समय सारी सामग्री एक साथ पैन में डाल दी जाती है। इससे खाना बाहर से जल जाता है और अंदर से कच्चा रह जाता है। सुनिश्चित करें कि आप भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए पैन या कड़ाही में पर्याप्त जगह छोड़ दें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तुरंत लहसुन डालें
अदरक या कटा हुआ लहसुन डालना आम बात है। कभी-कभी ऐसा करना उचित भी होता है। लेकिन जब आप ज्यादा सब्जियां पकाते हैं तो वह जल जाती हैं या कड़वी हो जाती हैं। लहसुन को अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और थोड़े समय के लिए पकाएं। कहीं जल न जायें, इसके टेस्ट का मजा ही कुछ और है.
नमक का पर्याप्त सेवन
यदि आप भोजन में बहुत अधिक नमक मिलाते हैं, तो यह इसे और अधिक नमकीन बना सकता है। नमक डालते समय सोच समझकर डालें। अगर किसी व्यंजन में नमक कम है, तो आप उसे बाद में डाल सकते हैं। लेकिन अगर नमक बहुत ज्यादा है, तो आप इसके बारे में कुछ नहीं कर सकते।
गरम तेल में ठंडा खाना न डालें
ज्यादातर लोग घर में पनीर या फ्रोजन खाने की चीजें फ्रिज में रखते हैं। इन्हें तलने के लिए फ्रिज से निकालकर सीधे गरम तेल में डाल दीजिए. इससे तेल आपके शरीर पर उड़ सकता है। ठंडा होने के बाद ही इसे फ्राई करें।
जरूरत से ज्यादा पकाना
जब लोग सब्जियों को जरूरत से ज्यादा पकाते हैं, तो उन्हें नरम और गूदेदार बनाने के बजाय, वे उनके पोषक तत्व खो देते हैं। इससे पदार्थ का स्वाद बिगड़ जाता है। इसलिए ज्यादा पकाने से बचें।
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