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अगर आप भी हैं डायबिटिक, जानिए डायबिटीज में चावल खाएं या नहीं, नहीं जानते तो हो सकती है ये समस्या

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यदि आप डायबिटीज के रोगी हैं तो आपको पहले अपने आहार में परिवर्तन करने की सलाह दी जाती है। अपने रक्त शर्करा के स्तर को अचानक बढ़ने से रोकने के लिए, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आप प्रतिदिन क्या खाते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मतलब है कि आप जो खाते हैं उससे जीआई स्कोर और आप प्रतिदिन कितने कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं। यदि इसे कम किया जाए, तो मधुमेह को नियंत्रित करना आसान हो जाता है। यदि आप अपने आहार पर नियंत्रण नहीं रखते हैं, तो मधुमेह हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी का कारण बन सकता है। नुकसान और कई अन्य गंभीर बीमारियों का कारण भी बनता है।

दरअसल, डायबिटीज एक ऐसी बीमारी है जिसमें शरीर इंसुलिन हार्मोन का सही तरीके से उत्पादन नहीं कर पाता है जिससे शरीर में ग्लूकोज या ब्लड शुगर का स्तर बहुत ज्यादा बढ़ जाता है।आपने हमेशा लोगों को यह कहते सुना होगा कि चीनी मधुमेह रोगियों के लिए जहर है, उन्हें भी चावल खाना चाहिए। नहीं। ऐसा इसलिए है क्योंकि चावल में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है और इसका जीआई स्कोर भी उच्च होता है। जीआई एक उपाय है जिसके द्वारा भोजन रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है। उच्च जीआई रैंक वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं और मधुमेह के खतरे को बढ़ाते हैं। लेकिन मधुमेह रोगियों को चावल खाना बिल्कुल बंद कर देना चाहिए। इस बारे में क्या शोध कहता है। एक और प्रकार का चावल है जिसका प्रयोग मधुमेह रोगी कर सकते हैं, इसके बारे में हम आपको इस लेख में बता रहे हैं।

मधुमेह में अधिक चावल खाने के नुकसान

ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (बीएमजे) में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग सफेद चावल का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, उनमें टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा 10% अधिक होता है। चावल खाने से संयम से काम लेना चाहिए। इतना ही नहीं, जीआई क्या है? आप जो चावल खा रहे हैं उसका स्कोर और आपको उसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के बारे में भी पता होना चाहिए।

हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं का यह भी कहना है कि अगर आप भविष्य में मधुमेह का विकास नहीं करना चाहते हैं, तो आपको कम मात्रा में सफेद चावल का सेवन करना चाहिए। इस अध्ययन में पिछले 4 अध्ययनों के परिणामों की जांच की गई, जिसमें चीन, जापान, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के 352,000 से अधिक प्रतिभागी शामिल थे। जो लोग अधिक सफेद चावल खाते हैं, उनमें मधुमेह विकसित होने का जोखिम 27 प्रतिशत अधिक था, और एशिया के लोगों में इसका जोखिम अधिक था। अध्ययन की शुरुआत में, सभी प्रतिभागी मधुमेह मुक्त थे।नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डायबिटीज एंड डाइजेस्टिव एंड किडनी डिजीज के अनुसार, मधुमेह के रोगियों को अपनी दैनिक कार्बोहाइड्रेट की जरूरतों को साबुत अनाज से पूरा करना चाहिए। साबुत अनाज में ठोस कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर को टूटने में अधिक समय लेते हैं और इस प्रकार रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि के जोखिम को कम करते हैं।

मधुमेह में कौन से चावल खाने चाहिए

यदि आप मधुमेह के रोगी हैं तो आपको केवल ऐसे चावल खाने चाहिए जो पोषक तत्वों से भरपूर हों और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त माने जाते हों। ये 3 प्रकार के चावल हैं: ब्राउन राइस, जंगली चावल, लंबे दाने वाले बासमती चावल कटे हुए सफेद चावल न केवल उच्च होते हैं जीआई स्कोर लेकिन इसका कोई पोषण मूल्य भी नहीं है बासमती, भूरे और जंगली चावल में मध्यम जीआई स्कोर होता है और सीमित मात्रा में इसका सेवन किया जा सकता है।

पोर्सिन को नियंत्रित करें: यदि मधुमेह रोगी चावल खाना चाहते हैं तो उन्हें बहुत कम मात्रा में चावल खाना चाहिए। आधा कप चावल में लगभग 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है साथ ही सिर्फ चावल खाने के बजाय इसे बीन्स, नींबू, बीन्स या हरी पत्तेदार सब्जियों जैसी स्वस्थ चीजों के साथ मिलाकर खाएं। ऐसा करने से आपके शरीर को जरूरी पोषण भी मिलेगा।उदाहरण के लिए दाल और चावल को पूरी तरह से संतुलित आहार के रूप में देखा जाता है।

चावल कैसे पकाएं प्रेशर कुकर में चावल पकाने के बजाय, इसे अधिक पानी वाले फ्राइंग पैन या पैन में पकाएं और चावल पकने पर अधिक पानी या मैरिनेड फेंक दें। ऐसा करने से चावल में मौजूद स्टार्च कम हो जाएगा और चावल में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी कुछ हद तक कम हो जाएगी।

डायबिटीज के मरीजों के लिए क्यों फायदेमंद है ब्राउन राइस

अगर आप डायबिटिक हैं और चावल खाना चाहते हैं तो सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस का सेवन करें क्योंकि इसमें फाइबर, मैग्नीशियम, पोटैशियम, आयरन, फोलेट आदि होते हैं। ब्राउन राइस मिनरल्स और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसी कारण अधिक वजन वाले लोग या टाइप 2 मधुमेह के रोगी, जैसे कि भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि, ब्राउन राइस को कम करने में सहायक होते हैं।

टाइप 2 मधुमेह के रोगियों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि सफेद चावल खाने की तुलना में दिन में दो बार ब्राउन राइस खाने से ब्लड शुगर लेवल और भोजन के बाद हीमोग्लोबिन A1C कम होता है। वहीं, ब्राउन राइस वजन घटाने में भी मदद करता है। और क्योंकि इसमें से यह शरीर के रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। मधुमेह रोगियों के लिए वजन घटाना बहुत महत्वपूर्ण है। न केवल मधुमेह रोगियों के लिए, बल्कि गैर-मधुमेह रोगियों के लिए भी, भले ही वे सामान्य सफेद चावल के बजाय भूरे रंग के हों। चावल का सेवन, ब्राउन राइस में उच्च होता है मैग्नीशियम का स्तर जो टाइप -2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।

कुल मिलाकर डायबिटीज से पीड़ित लोगों को टाइप 1 डायबिटीज या टाइप 2 की परवाह किए बिना चावल खाना पूरी तरह से बंद करने की जरूरत नहीं है। आप चाहें तो कम मात्रा में चावल ले सकते हैं, लेकिन यह बहुत जरूरी है कि आप प्रोटीन जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाएं। दाल या चावल में हेल्दी फैट मिलाकर भी संतुलित आहार लें.ऐसा करने से आपका ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल में रहेगा.

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